肉联厂三车间的临时烘焙间里，弥漫着一股焦糊味。食堂王师傅蹲在烤炉旁，看着炉子里第三锅烤得发黑的面团，脸上满是挫败。
原本信心满满的肉松面包计划，刚开局就撞上了硬茬——蒸馒头烙饼的手艺在烤面包面前，根本派不上用场。
“厂长，实在对不住。”王师傅抹了把额头的汗，声音发闷，“第一锅没发起来，像块石头；第二锅发起来了，又烤过了头；这第三锅，我特意盯着火候，还是没弄好。”旁边两个徒弟也耷拉着脑袋，桌上散落着掰碎的失败面包，不是死面就是焦壳，连蓬松的样子都做不出来。
周晋冀拿起一块稍微完整的面包，用手一捏，硬邦邦的触感让他皱了皱眉。他不是没预料到困难，却没想到会难在“做面包”这个看似简单的环节上。车间里围着不少看热闹的工人，议论声渐渐多了起来，原本高涨的士气，随着失败的次数一点点往下沉。
“都安静。”周晋冀的声音不大，却让喧闹的车间瞬间安静下来，“这不是王师傅的错，隔行如隔山，烤面包和蒸馒头是两码事，得要专业的人来做专业的事。”
他把面包放在桌上，目光扫过众人，“赵刚，你现在就去四九城第一面包厂，找他们最有经验的老师傅来指导。记住，态度要诚恳，人家要是肯来，酬劳随便开，要肉给肉，要粮食给粮食，绝不能让人家吃亏。”
赵刚是出了名的雷厉风行，领了任务转身就往车间外走；连外套都忘了拿。他知道这事耽误不得，现在工人们都盯着肉松面包的事，要是卡在这里；不仅厂子的新路子走不通，大家的干劲也会受影响。
此时的四九城第一面包厂门口，下班的工人们正陆续走出大门。赵刚提前托人打听好了，厂里有位季明远师傅；做面包的手艺在四九城数一数二，三十多年的经验，一手“老面发酵”的绝活；烤出来的面包蓬松柔软，麦香浓郁，不少老主顾就认他做的面包。
赵刚在门口守了没十分钟，就看见一个穿着洗得发白的藏青工装、手里拎着铝制饭盒的老者走出来。老者头发有些花白，背却挺得笔直，正是季师傅。
赵刚连忙快步上前，恭敬地递上一支烟：“季师傅您好；我是第三肉联厂的赵刚，有件事想请您帮忙。”
季师傅愣了一下，接过烟却没点燃，打量着赵刚：“肉联厂的？找我一个做面包的，能有啥事儿？”赵刚也不绕弯子，把肉联厂想做肉松面包、实验多次失败的情况一五一十了出来，最后恳切地：“我们周厂长了，只要您肯晚上去指导几个时，酬劳您了算，比您在面包厂一的工资还高；另外再给您二斤肉，您看行吗？”
“第三肉联厂？”季师傅的眼睛瞬间亮了亮。如今肉联厂可是四九城最风光的单位，工资高、福利好，多少人挤破头都想进去。
更让他心动的是那二斤肉——家里孙子都两个月没闻过肉味了，每次吃饭都哭着要“肉肉肉”，他跑了好几趟副食店都没买到。
季师傅低头看了看手里的饭盒，里面装的是简单的咸菜和窝头；犹豫了不过几秒钟就下了决心：“行，我跟你去。不过丑话在前头，我只教手艺，要是材料不行；那我可没法保证效果。”
赵刚一听这话，立马笑了：“季师傅您放心，面粉、酵母都是最好的；您只管教，材料绝不给您拖后腿。”
季师傅跟家里打了个招呼，就坐上了赵刚的吉普车。一到肉联厂的临时烘焙间，他没先话，而是蹲下身查看了烤炉的温度，又拿起面粉闻了闻；捏起一点酵母放在指尖搓了搓，最后拿起一块失败的面包掰开；仔细看了看里面的组织。
“问题出在三个地方。”季师傅直起身，声音洪亮，“第一，酵母没激活好，用凉水调的酵母，根本发不起来；第二，面团揉得不够，没形成筋道，烤出来就容易散；第三，烤炉温度没掌握好，火太急，外面焦了里面还没熟。”
着，他挽起袖子，亲自示范起来。“揉面得顺着一个方向，最少揉够五百下；你看这样，面团能拉出薄膜才算合格。”季师傅一边揉面一边讲解，“发酵要用温水，温度控制在三十五度左右，跟咱们的体温差不多；发酵到两倍大才能进炉。烤的时候先大火定型，再转火慢烤，这样表皮才不会焦。”
王师傅和徒弟们围在一旁，看得目不转睛，手里还拿着本子记着要点。季师傅手把手教他们揉面、判断发酵程度、调控烤炉温度，每一个步骤都讲得细致入微。
当第四锅面包出炉时，金黄色的表皮蓬松柔软；用手一按还能弹回来，麦香混着淡淡的甜味弥漫在车间里，所有人都忍不住发出了惊叹。
周晋冀刚好赶过来，拿起一个面包掰开；里面的组织细腻均匀，虽然比起面包厂的还差些精致，却已经完全达到上市标准。他尝了一口，口感松软；味道很不错，心里顿时有了个念头——把季师傅挖到肉联厂来。
晚饭后；周晋冀特意留季师傅在办公室喝茶，把自己的想法和盘托出：“季师傅，您看我们肉联厂现在正缺您这样的专业人才。要是您肯来，我给您开车间副主任的工资；比您在面包厂高三成，再分一房给你，当然要您补上一定差价；肉票、粮食都按最高标准发，您看怎么样？”
季师傅愣了一下，手里的茶杯都差点没端稳。他在面包厂干了三十年，还是个普通技术工人，从来没想过能当上个“副主任”。想到家里的困难，又看着周晋冀真诚的眼神，他心动了：“周厂长，我回去跟家里人商量一下；明一早就给您答复。另外还需要面包厂同意，需要沟通好！”
周晋冀笑着点头：“您放心，只要您来，我绝对不会亏待您。我们肉联厂要做长远生意，离不开您这样的老师傅撑场面。”他知道，专业人才才是厂子发展的根本，留住季师傅，肉松面包的生产才能稳扎稳打；这步棋必须走对。
至于调动手续问题，相信面包厂领导并不会刻意为难；再还有资源可以交换，聪明人都知道如何选择！
喜欢四合院：从组建肉联厂开始请大家收藏：(m.37kanshu.com)四合院：从组建肉联厂开始三七看书网更新速度最快。