慕知微暗暗盘算等下怎么赚钱，赚不到钱就像孟老大的就当买了顿好吃的，当然，再不济还能当了金链子，想好了后路，脚步都轻快了几分。
百香楼坐落在主干道正中间，三层高的楼体矗立在那里，在周遭的建筑中格外显眼。
刚走到门口，孟老大的脚步就有些发飘 —— 要不是跟着女儿，他这辈子怕是都不会靠近这种地方。
他忍不住转头看身边的慕知微，神情从容得像是走在自家院子里，那颗悬着的心莫名稳了许多，心里还隐隐生出几分自豪：我家姑娘可真厉害！
“客官中午好！吃饭还是住宿？”
刚进门店二就热情地迎了上来，即便看到父女俩衣着寒酸也丝毫没有怠慢。
还帮忙把鸡鹅安置到侧门去喂上水，走的时候再带上。
慕知微暗暗点头：这服务态度倒是过关！
若是遇上那种狗眼看韧的，她肯定转身就走 —— 跟没服务意识的生意人谈生意，白费功夫。
“你好，我们吃饭。”
她先应了一句，又补充道，“对了，你们掌柜在吗？我想跟他提个要求。”
店二闻言，迟疑地朝柜台方向看了一眼。
慕知微顺着他的目光望去，只见柜台里一个弥勒佛似的胖男人站了起来，正笑眯眯地冲她点头。
店二立刻机灵地介绍：“这位就是我们掌柜的！”
慕知微笑着走上前，开门见山：“老板您好，是这样的，我和我爹在您这儿吃饭，但点的菜我想自己动手烹调，用你们的调料和材料，菜钱我付给您七成，您看可行吗？”
古光耀经营酒楼十几年，还是头一回听见这种要求。
更让他惊讶的是，这姑娘竟一眼就识破了他的身份。
他在心里飞快地盘算了一番，觉得这笔账自己并不吃亏，当即点了头，吩咐店二照她的安排。
暗地里却给二一个眼色，让他盯着点，二更加热情地招呼父女俩。
此时大厅里客人不多，零零散散坐了几桌，大半的桌子都空着。店二引着父女俩到角落的桌坐下，又麻利地沏了茶水端上来。
慕知微拿起播翻看，见上面都是些寻常菜式，看着算不上多美味，却也不至于难以下咽。
翻来覆去看了几遍，干脆合了播，直接对店二：“有排骨和五花肉吗？”
要的都是肉！
二抽着嘴角点头，慕知微站起身，客气地麻烦他带路去灶房。
“爹您先在这儿喝茶歇着，女儿去给您做好吃的！”
孟老大却直接站起来表示要一道去。
慕知微想起自己如今是个姑娘，便没再推辞点零头。
跟着二走进灶房，一股熟悉的、蒸笼似的闷热瞬间包裹过来，混杂着油烟与水汽。
厨子伙计们正忙得热火朝，锅碗瓢盆碰撞的声响此起彼伏。
慕知微不停默念：为了赚钱忍忍，为了赚钱能忍……
靠这精神胜利法和赚钱的动力，飞快选了一块漂亮的五花肉，两条排骨。
转头看向旁边，一个大盆里泡着满满一盆土豆片，另一个盆里码着洗得干干净净的红薯，旁边还堆着这个季节常见的茄子和豆角。
她舀零清水把手洗干净，伸手探进泡土豆片的盆里，指尖触到盆底一层厚厚的淀粉，眼睛顿时一亮。
转头就把刚刚看上的，那块特别漂亮的里脊肉拿下，这块肉不做锅包肉可惜了。
“你们哪来的？”
厨头刚盯完一道菜出锅让打下手的徒弟赶紧刷锅，转头就看到慕知微和孟老大两个生面孔，还有一个是丫头，脸上立即浮现不满。
二见状连忙上前，把事情原原本本地解释了一遍。
厨头听完皱紧了眉头，虽没再多什么，却还是瞪了慕知微一眼警告道：“规矩点，别在这儿瞎捣乱，不然可别怪我不客气！”
慕知微笑着点头应下，目送厨头走出灶房，这才转过身，翻看了一遍灶台旁边瓶瓶罐罐的调料才有条不紊地动起手来。
她心里早有盘算：用五花肉配红薯做道扣肉，再来份蒜香炸排和锅包肉，光有荤菜不行，想起播上没见着地三鲜，索性添上这道素菜。
有茄子和豆角的季节，不吃地三鲜对不起土豆！
五花肉冷水下锅，随手丢进几片姜片，刚要放料酒去腥才想起这地方未必有，便转头问二：“你们这儿有白酒吗？”
要了肉又要酒？
二听得直嘀咕，苦着脸去找掌柜回话。
古光耀听了挑眉，饶有兴致地追问慕知微在厨房了什么，二一五一十讲了，反倒勾得他好奇心爆棚，于是亲自拎着瓶白酒往后厨去了。
见老板亲自送酒来，慕知微也没客气，接过来便往锅里倒了些。
“这是做什么？” 古光耀忍不住问。
“去腥增香。” 慕知微言简意赅。
古光耀若有所思地点点头，默默记在心里。
煮肉的间隙，慕知微把泡土豆片的盆挪到一边，里面的土豆片捡到另一个盆里，慢慢倒掉水，盆底一层厚厚的淀粉刮进碗里，足足刮出来一大碗，够用了。
里脊肉切成厚薄均匀的片，拿刀背轻轻敲过两面，全部处理好后放进碗中，倒上些白酒，加少许盐抓拌均匀，静置一旁备用。
排骨被剁成半截手指长的段，先放进碗里加面粉抓洗，洗净后再倒入白酒、酱油和盐巴，仔细拌匀。
茄子土豆和红薯都切成块，豆角择好切段，茄子单独挑到盆里用盐巴腌着杀水。
接下来是备配料：先切了一头蒜的蒜末，用来腌制排骨；再切一头蒜的蒜末单独放着；又切了锅包肉要用的姜丝、蒜片和胡萝卜丝，一一码在盘子里。
锅里的五花肉煮开了，慕知微转身在另一个灶上热油。油热后，先下土豆块慢火炸着，待炸得差不多了，再扔进豆角，等豆角变色、土豆正好炸得酥脆，一起捞出来控油。
茄子挤掉氧化的黑水，冲洗掉盐巴再挤干，下锅炸至软透捞出。
切块的红薯也下了锅，炸到外壳变硬后捞出控油。
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