周府，平氏高兴对周掌柜：“看看！我就嘛！咱们清哥儿骨子里就是个要强的！果然之前是心里有疙瘩，现在心结解了，要去奔前程了，做事都格外有劲头！这是要把酒楼的事儿都理顺当，好安心去读书呢！老爷，你这法子，真是用对了！”
周掌柜也是捻须微笑，一脸“果然不出我所料”的笃定：“这孩子，做事就是有章法，有责任心。知道自己要离开酒楼，就提前把该做的做到最好，不给旁人留麻烦。这份周全，比许多人都强！读书明理，我看他啊，将来也必有一番作为。”
夫妻俩对视一眼，心里那叫一个熨帖满意。
仿佛已经看到了女婿在书院埋头苦读，将来金榜题名的光辉景象。
他们全然不知，陈晏清在酒楼后厨拼命颠锅都快累死了，心里对系统正叫苦不迭。
“还差几十个积分！就不能通融通融吗？我的好统！”
他忙活了一上午，眼看进度条就差那么一丁点，就是不动弹。
系统回复：【请宿主加油！系统拒绝油腻称呼！】
看来光靠重复的炒策勺看来是不行了，得搞点“技术含量”更高的。
等中午客人都吃饱喝足离开了，陈晏清抹了把额头的汗，眼睛在厨房里扫了一圈，落在了那块肥瘦相间的上好五花肉上。
有了！
他冲着正在另一边忙活的乔大厨招了招手：“乔师傅，您过来一下，我有点新想法，您帮着参详参详？”
乔大厨一听“新想法”，耳朵立刻就竖起来了，屁颠屁颠地跑过来：“姑爷您！有啥新点子？”
陈晏清指着那块五花肉：“咱醉仙楼的炖肉、红烧肉都卖得不错。我想着，能不能换个做法，做一道‘把子肉’。吃起来更过瘾，滋味也更醇厚，适合下饭。”
“把子肉？”乔大厨没听过这名头，但只要是姑爷的，那肯定不一般，“咋做？您吩咐！”
陈晏清挽起袖子，亲自上手：“这肉得切得厚实，巴掌长，一指厚，带着皮。”
他拿起刀，熟练地将五花肉切成均匀厚实的大片，每片都用棉线捆扎好，防止炖煮时散开。
“捆一下，炖出来形状好看，也入味儿。”
接着，他指挥乔大厨起锅烧水，将捆好的肉块冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。
“血沫一定要打干净，这是关键。”他盯着锅，一丝不苟。
焯好水的肉块捞出沥干。
另起油锅，放入冰糖炒出漂亮的枣红色糖色。
“火候要，慢慢来，炒过了就苦了。”陈晏清心翼翼地控制着火，将肉块下锅，均匀地翻炒上色。
肉块在糖色的包裹下，呈现出诱饶红润。
然后加入大量的葱段蒜瓣，以及多种香料，加热水没过肉块。
“水要一次加够，中途尽量别开盖。”陈晏清盖上锅盖，将火调至文火，“接下来就是等了，至少得慢炖一个半时辰，直到肉酥烂，汤汁浓稠。”
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