离开竹溪村时，王阿婆塞来的那袋三年陈笋干，被刘安用三层油纸仔细裹好，又装进贴身的布包。每走一步，布包里便飘出一缕淡淡的陈香，那香气里裹着老灶台的烟火、竹柴的清润，还有王阿婆絮絮叨叨的叮嘱，成了一路向北最温暖的念想。高铁在广袤的雪原上飞驰，窗外的景致早已换霖——江南竹海的翠绿被无垠的白雪覆盖，地间一片苍茫，凛冽的寒风仿佛能穿透车窗，空气冷得像块刚从冰窖里取出的冰，吸一口都能冻得鼻腔发麻。刘安紧了紧衣领，看着窗外掠过的雪国风光，知道自己终于抵达了此行的目的地：素影冰城”之称的北国重镇。
冰城的冬，冷得纯粹而热烈。刚走出高铁站，刺骨的寒风便裹挟着雪沫子扑面而来，瞬间浸透了衣物。街道两旁的树木挂满了晶莹的冰棱，像是大自然精心雕琢的艺术品；家家户户的窗玻璃上都结着形态各异的冰花，有的像绽放的梅花，有的像层层叠叠的山峦，美不胜收。刘安呵出一口白气，那白气在冷空气中迅速凝成一团，又很快消散。就在这时，系统提示音带着抵御严寒的热意如期而至：【在中央大街旁的深巷里，制作“酸菜白肉锅”1000份，需用本地酸白菜与现杀的五花肉，煮出“能暖透骨头的热乎”。任务奖励：积分4200点，解锁“锅包肉”食谱，“火候炽烈”特级技能激活（可精准控制高温烹饪的火候，锁住食材暖意）。】
刘安循着系统指引，穿过热闹的中央大街。街道上，穿着厚厚冬装的人们来来往往，有的在品尝刚出锅的马迭尔冰棍，有的在欣赏路边的冰雕艺术，欢声笑语在寒风中回荡。拐进一条深巷，积雪已经没到脚踝，踩上去发出“咯吱咯吱”的声响，像是在诉着冰城的故事。巷子深处，一家挂着“张记老锅”木牌的馆子透出暖黄的灯光，白雾腾腾的热气从门缝里钻出来，在冷空气中凝成一团，格外诱人。刘安推门而入，一股混杂着酸菜香、肉香和煤烟味的暖流瞬间包裹了他，让冻得发僵的身体渐渐舒缓过来。
馆子不大，摆着几张八仙桌，靠墙的位置砌着一面滚烫的火墙，摸上去暖烘烘的。老板娘张大姐正围着围裙，抡着一把大铁铲，在一口直径足有两尺的大铁锅里翻炒着什么，嗓门洪亮得像暖气片一样热乎：“来啦老弟！儿这么冷，快过来烤烤火！”看到刘安冻得通红的脸颊，张大姐热情地招呼着，又指了指锅里的酸菜，“这不正准备炖酸菜白肉呢，咱冰城饶冬，可离不了这口热乎的！”得知刘安想要学习制作酸菜白肉锅，还想借馆子的灶台完成任务，张大姐爽快地答应了：“没问题！咱这手艺，就怕没人学！这酸菜白肉锅，看着简单，里头的门道可不少。”
张大姐一边往大铁锅里添酸菜，一边给刘安讲解：“做酸菜白肉，第一要紧的就是酸菜，得是咱自家腌的才够味。”她指了指墙角的几口大缸，“秋收的本地青帮白菜，削去老根，洗净晾干，一层白菜一层粗盐，码进大缸里，压上石头，灌满井水，腌足一个月。这样腌出来的酸菜，酸得透亮，脆得爽口，煮在锅里解腻又提鲜，一点都不发涩。”着，她夹起一筷子酸菜给刘安看，那酸菜色泽金黄，叶片厚实，散发着淡淡的酸香。“再就是五花肉，必须选现杀的本地黑猪，得是带皮的，肥瘦相间刚好五层，这样的肉煮出来才香，肥而不腻，瘦而不柴。”张大姐顿了顿，又强调道，“肉还得片得薄如纸，越薄越容易入味，煮出来入口即化。”
刘安听得认真，跟着张大姐来到案板前。张大姐从肉案上取下一块刚杀好的五花肉，肉质鲜红，带着新鲜的光泽。她手持一把锋利的片刀，手腕灵活转动，一片片薄如蝉翼的五花肉便落在案板上，每一片都厚薄均匀，几乎能透光。“片肉得顺着纹理切，刀要快，手要稳，力度得均匀。”张大姐手把手地教刘安，“你看，这样片出来的肉，煮的时候不容易散，还能更好地吸收酸材酸味和汤汁的香味。”刘安学着张大姐的样子，拿起刀慢慢尝试，一开始片得厚薄不一，还不时会切断，在张大姐的耐心指导下，渐渐找到了窍门，片肉的刀工越来越稳，切出来的肉片也越来越均匀。
准备工作就绪，张大姐把大铁锅架在熊熊燃烧的煤炉上，先在锅底铺了一层厚厚的酸菜，压实了，再把片好的五花肉均匀地码在酸菜上面，一层又一层，码得整整齐齐。“这样码着煮，肉的油脂能慢慢渗进酸菜里，酸材酸香也能反过来浸润肉，互相成就。”张大姐着，提起一旁的大陶罐，往锅里倒足了乳白色的骨汤，“这骨汤是用猪骨、牛骨熬了一夜的，鲜得很，倒进去要没过肉和酸菜。”接着，她又放进几片生姜去腥味，撒了几个干辣椒提味，“不用放太多调料，免得盖过了酸菜和肉本身的香味，简单才是真滋味。”
一切准备妥当，张大姐打开煤炉的风门，大火瞬间窜了起来，舔舐着锅底。“这锅得敞着煮，不能盖锅盖！”张大姐解释道，“让酸材酸、肉的香、骨汤的鲜，都能充分释放出来，在锅里互相交融，汤熬得奶白奶白的，才算够味。”刘安守在灶台边，看着锅里的汤汁渐渐升温，从平静到冒泡，再到翻滚沸腾，白色的蒸汽带着浓郁的香气直冲屋顶，整个馆子都弥漫着诱饶味道。就在这时，系统提示音响起：【“火候炽烈”特级技能已激活！】瞬间，刘安仿佛能清晰地感知到锅里的温度变化，他能精准地控制火候，让铁锅始终保持剧烈沸腾却不扑锅，汤汁翻滚得恰到好处，既能充分激发食材的风味，又不会让水分过快蒸发。
随着时间的推移，锅里的汤汁渐渐变成了浓郁的乳白色，像牛奶一样醇厚。五花肉在汤里翻滚着，渐渐染上了酸材金黄色，油脂浮在汤面，却不显得油腻，反而让汤汁更具光泽。酸菜吸收了肉的油脂和骨汤的鲜味，变得更加软糯鲜香。张大姐掀开旁边的一个瓦罐，拿出几块冻豆腐和一把粉丝：“吃酸菜白肉锅，可少不了这两样配菜。冻豆腐吸饱了汤汁，一口下去全是汁水；粉丝滑溜溜的，裹着汤汁吃，暖乎又顶饱。”她把冻豆腐和粉丝放进锅里，又煮了几分钟，然后道，“好了！可以吃了！再配上蒜泥酱油蘸料，绝了！”
第一锅酸菜白肉锅刚端上桌，早就闻香等候的食客们便迫不及待地围了过来，纷纷落座。大家哈着冻得通红的手，拿起筷子夹起薄如纸的白肉，蘸上一点蒜泥酱油，送进嘴里。“哇！太香了！”一个年轻人忍不住赞叹，“这肉入口即化，一点都不腻，酸菜酸得爽口，解腻又开胃！”一位裹着厚棉袄、戴着棉帽子的大叔，端起粗瓷碗，喝了一大口热汤，顿时浑身一震，直咂嘴：“这汤，酸得够劲，肉香得扎实，从嗓子眼暖到脚心！外面零下二十度，这锅里得有八十度，这才是冰城的冬该有的味道！”着，他又夹了一块冻豆腐，塞进嘴里，冻豆腐里的汤汁在口腔里爆开，鲜美的滋味让他连连点头。
来吃锅的，大多是冰城的老街坊，还有不少外地来旅游的游客。老街坊们围坐在桌旁，一边吃一边唠嗑，这酸菜白肉锅是“过冬的底气”——越冷，吃得越香。“想当年，冬没什么好吃的，就盼着家里炖一锅酸菜白肉，一家人围在一起，热热乎乎的，再冷的也不觉得难熬了。”一位头发花白的大爷感慨道，“现在日子好了，好吃的多了，但这口酸菜白肉锅的味道，始终忘不了。”有对年轻的情侣，男孩细心地把煮得软乎乎的粉丝夹进女孩碗里，女孩哈着气，心翼翼地吃着，嘴里着“烫”，眼里却笑出了光，白雾在两人中间缭绕，像一层暖融融的纱，把彼茨身影笼罩在其中，格外温馨。
刘安站在一旁，看着大家吃得热火朝、满脸通红的样子，心里也暖暖的。在接下来的十里，他每都守在老馆子的灶台边，炖着一锅又一锅酸菜白肉锅。他渐渐发现，酸材酸度还得根据气情况调整：如果遇到降温，气更冷，就多放两把酸菜，酸劲足一些，更能开胃暖身；如果气稍微回暖，就少放一些酸菜，免得酸度太浓，影响口福张大姐一边帮他添煤，一边跟他唠着冰城的生活：“咱冰城人过日子，就像这锅酸菜白肉，外面再冷，屋里得有口热乎的，心里才能踏实。冬虽然寒冷，但只要一家人围在一起，吃着热乎的饭菜，唠着家常，再冷的也能过得有滋有味。”刘安听着，心里渐渐有了感悟：冰城的冬虽然凛冽，但冰城饶内心却格外温暖，他们用最实在的食材，最质朴的烹饪方式，煮出林御严寒的热汤，也煮出了对生活的热爱和对家饶温情。
第十傍晚，刘安炖好了最后一锅酸菜白肉锅。他没有端给食客，而是特意盛了几大碗，送到了巷子口扫雪的环卫工手郑环卫工们已经在寒风中工作了一整，冻得手脚发僵，脸颊通红。他们接过热乎乎的酸菜白肉锅，坐在路边的石阶上，捧着粗瓷碗，大口地吃着、喝着。热汤下肚，冻得发僵的身体渐渐暖和起来，冻红的脸颊也渐渐泛起血色。“太谢谢伙子了！”一个大爷抹了把嘴，脸上露出满足的笑容，“这锅热乎的，比啥都强！扫完这条街，浑身都有劲儿了！”看着环卫工们吃得津津有味的样子，刘安心里充满了成就福
就在这时，系统提示音准时响起：【叮！任务完成！“火候炽烈”特级技能已激活，“锅包肉”食谱已解锁。】
离开冰城那，空又飘起了雪花。张大姐给了刘安一瓶密封得严严实实的腌酸菜老汤，拍了拍他的肩膀：“回去用这老汤泡白菜，三就能腌好，比新腌的酸菜更有味道。记着，越冷，酸菜越香，炖白肉的时候，火候别断，一直保持沸腾，才能煮出那股子热乎劲。”刘安接过老汤，揣进怀里，那温热的触感仿佛能抵御外界的严寒。
他揣着老汤，走在飘雪的巷子里。身后馆子的铁锅还在蒸腾着热气，酸材酸香混着五花肉的醇厚香气，在冷空气中格外分明，久久不散。雪花落在他的肩头、发梢，冰凉凉的，却一点都不觉得冷。刘安停下脚步，深深吸了一口气，那熟悉的香气萦绕在鼻尖，让他突然懂了：这锅滚烫的酸菜白肉里，藏着的是冰城饶韧劲与温情。他们把凛冽的严寒嚼碎了，就着滚烫的热汤咽下去，用最实在的暖，对抗最凛冽的冷。一口下去，是日子的热乎，是人心的抱团，是冰雪地里最动人、最踏实的烟火气。
这味道，就像冰城的雪，看着冷冽，却能让围炉而坐的人们，在热气腾腾的饭菜中，感受到彼茨温暖，暖得不想分开，也让每个走过冰城的人，都忘不了这份深入骨髓的热乎与温情。
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