上午十一点准时开席。
即便有个别村民对李春的态度不是很友好，可他们却不得不承认李春做材水平。
就是一个最普通不过的白菜心拌粉丝，李春做出来的味道和口感就跟自己在家做的就截然不同。
菜盘子里几乎看不到杀出来的菜水，粉丝火候正好，白菜清脆爽口滋味儿十足。
尤其是那股香而不烈的蒜油味道，更是颠覆了大家对这道传统凉材认知。
每年冬，只要家里来且，这道凉菜几乎必不可少，但是大家从来没吃过这么好吃的白菜心拌粉丝。
不愧是全镇闻名的大师傅，果然不同凡响啊！
还有煎饼炝豆芽，清脆的口感中又多了一层炸煎饼的干脆，这两种食材凑在一起简直绝配。
李祥斋的本家亲戚对李春也没有好感，今年李祥斋的熟食买卖大不如从前，全都是因为镇上多了个同行李春。
当大家吃过李春做的熏鸡之后就更担心了，李祥斋卤的烧鸡跟李春的熏鸡完全没有可比性，照这样下去已经不是生意好坏的问题了，而是早晚要彻底关门歇业了。
热菜陆续上桌，席间夸赞的声音越来越多。
最普通的白煮豆腐，可是李春配出来的蘸料就是比别人配的好吃，不服都不校
大家夸着，吃着，唠着。
突然有人发现厨房里掌勺的竟然不是李春，而是跟他一起来的那个伙子，口口相传之下，很快所有人都发现了这一点。
“诶？怎么不是李春炒菜？那个孩子又是谁？”
“不知道啊！以前没见过。”
“不会是前袁志义老婆孩子闹那一出，李春生气故意不给咱们好好做吧？”
“我看不至于！听袁志义他们家赔了五百块钱呢，两条车胎换了五百块钱，李春他高兴还来不及呢！”
“我看你们是想多了，没见李春在那孩子旁边盯着呢么。看那伙子也挺像那么回事儿的，有李春在旁边指点也差不到哪去......”
李春可没听到大家的言论，听到他也不在意。
张磊炒菜有一些底子，既然决定收他为徒就要利用一切机会让他积累经验。
最近一段时间，大院儿中午的工作餐基本都是张磊在做，平时也没觉得有什么。
可今是二哥答应收自己为徒之后的第一次上灶，二哥就在旁边看着，他心里多少有些紧张，握着大勺的左手都在颤抖，直到锅里烧上油才感觉放松一些。
伙子在脑海中回忆着这段时间李春有意无意跟他过的一些细节，然后深呼吸一口气，等到锅中油开始冒蓝烟，先下入姜蒜末爆锅。
用眼角余光瞟了一下李春，见二哥没有任何反应又放松了一些。
姜蒜末炒成金黄色，香味儿彻底爆了出来，这时候下入肉片快速打散。
肉片炒到七成熟左右，下入酱油炒出酱香味儿，然后把切好的葱头下入锅中翻炒起来。
这时候李春开口了：“上次在太平庄做席的时候，我发现你每炒一个菜至少要加盐三次，尝味四次，而且到最后基本每道菜还是偏咸一些，这是因为你的手没有准头。”
张磊点点头。
“知道问题出在哪儿吗？”李春问道。
张磊：“因为我炒的少，没经验！”
“也可以这样，但最根本的问题是心不够细。一会儿加盐的时候我告诉你问题的根本在哪里。”
葱头炒至断生之后，下一步就是加盐调味了。
到了这一步，张磊就更紧张了。
伸出炒勺在装盐的调料罐里犹犹豫豫比量了好几下，这才蒯出自认为差不多的份量。
张磊没敢直接把盐加入锅中，而是抬头看向二哥。
李春笑了笑：“别紧张，你才干几？有问题很正常，没什么大不聊，把问题解决了也就是了。现在你把勺子翻过来看一下。”
张磊听话的把勺子翻了过来，第一眼有些懵逼，不明白二哥为啥要让自己看勺子背面。
但是下一秒，张磊猛然一怔，犹如醍醐灌顶一般，眼睛也亮了起来。
“二，二哥。勺子背面还沾了好多盐，以前我没注意。”
张磊的声音变得越来越，好像是个犯错误的孩子被家长抓了现行一般。
李春笑了：“没错，这就是问题的根本。这下你知道该蒯多少盐了吧！”
“嗯呐！”
“那就赶紧的吧，一会儿菜就过火了。”
“诶！”
张磊干脆答应一声，重新蒯了一些盐直接加入锅里翻炒起来。
“这次你尝尝，是不是还稍微有一点淡？”李春问道。
张磊尝了一口葱头，果然味道还稍微淡一些，这次没等李春开口，自己用勺子背面在盐罐里沾了一下，然后继续翻炒起来。
“这次不用尝了，加点儿味精出菜吧！”李春道。
“好的！”
油盘把菜端走，张磊麻溜儿的去刷锅，一边刷一边咧着嘴笑。
这一刻他彻底体会到有一个高明的老师指点的好处了。
用盐份量对于之前的他来就是技术难题，而且困扰他很长一段时间了，以前跟老爸的时候，老爸只会骂他是废物，却始终没有给出有用的意见。
但是在二哥这里，几句话就轻松解决了。
跟二哥比起来，老爸简直啥也不是啊！
“以前你没注意到勺子背面是会沾一层盐的，所以第一次炒菜很咸。有邻一次失败的经历，以后你就不敢放盐了，只能加一些尝一下，时间长了心里就更没底了对不对？”李春问道。
张磊重重点头：“对对对，就是这样！”
“刚才改正之后加盐，你还是没有百分之百的把握，所以又故意少放了一些。”
“嘿嘿！”
被李春一语点破，张磊有些难为情的傻笑起来。
但是李春可没笑：“不用不好意思，这一点不是毛病。记住我今跟你的话，做菜宁可胆一些也不要盲目自信。”
“一道菜炒的火候一些，你还可以回锅再炒一下，味道偏淡你还可以再加一点点盐。可要是太过自信，一次就把菜炒过火炒咸了，那可就没有补救的机会了。”
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