一切准备就绪后，就轮到处理食材啦！只见黄老师手法娴熟地将猪里脊肉切成薄如蝉翼的片状，轻轻放进碗里，随后倒入适量的生抽、料酒和淀粉，用筷子快速搅拌均匀。就这样，猪肉片被温柔包裹起来，静静等待着 15 分钟左右的腌制时间，好让味道充分渗透进入猪肉当中去。
趁着这个空档，黄老师手脚麻利地把豆芽、白菜和豆皮等蔬菜仔细清洗干净，并根据需要切成合适的大形状，整整齐齐地摆放在一旁备用。
紧接着，厨房里传来“滋滋”声响，原来是热锅中倒入了清凉的食用油。待油温恰到好处时，黄老师迅速将切好的葱姜蒜、干辣椒和花椒一股脑儿地投入锅中，熟练地翻炒起来。瞬间，一阵浓烈的香气扑鼻而来，仿佛在宣告一场美食盛宴即将开场。随着不断翻炒，辣椒和花椒的香辣气息愈发浓郁，与葱姜蒜的辛香完美融合在一起。这时，黄老师又适时地加入豆瓣酱继续爆炒，不一会儿功夫，锅里便泛起一层鲜艳夺目的红油，宛如一幅色彩斑斓的画卷在眼前展开。
红油出现之后，黄老师马不停蹄地往锅中注入适量的清水，同时依次放入盐、鸡精和生抽等调味料，轻轻搅拌几下，让它们在水中尽情释放自己的魅力。水开之后，就是那些蔬菜大显身手的时候啦！豆芽、白菜和豆皮纷纷跳入沸腾的汤水中，欢快地翻滚着，没过多久就被煮至熟透。黄老师眼疾手快地将它们一一捞起，盛入事先准备好的大碗之中，铺成一个漂亮的沧。
终于到了最后的关键步骤，心翼翼地将那精心腌制好的肉片一片接一片地轻轻放入锅郑看着它们在锅里翻滚跳跃，逐渐由生变熟，心中满是期待。待肉片熟透之后，迅速用漏勺捞起，整齐地摆放在已经铺好蔬材盘子里。
接下来，把锅中那浓郁鲜美的汤汁缓缓倒入一个大碗之郑然后，在肉片和蔬菜之上均匀地撒上翠绿的葱花、香气扑鼻的蒜末、火红的干辣椒段以及麻香四溢的花椒等各种调料。
一切准备就绪，只听“呲啦”一声响，一勺滚烫的热油被高高扬起，准确无误地淋在了那些调料上面。刹那间，一阵诱饶香味扑面而来，让人垂涎欲滴。
这边刚刚完成水煮肉片的制作，那边黄老师又马不停蹄地开始炒制另一份美味佳肴——双椒肉丝。
这道双椒肉丝可是一道备受欢迎的家常好菜啊！它以鲜艳的青椒和红椒作为主要食材，再与鲜嫩多汁的肉丝相互搭配，不仅色彩斑斓引人食欲，而且口感更是鲜美无比，同时还富含着丰富的营养成分。要烹制出这样一道美食，所需要用到的材料有：青椒和红椒各自按照适量来准备，通常会根据就餐人数灵活决定分量；新鲜的猪肉 200 克；此外还有姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精以及食用油等等，这些都是必不可少的调味品。
首先呢，得把猪肉仔细地切成细细的丝儿，随后加入料酒、生抽、盐以及淀粉，让肉丝充分吸收这些调味料的精华，然后静静等待大约 15 分钟，使其得到充分的腌制。与此同时，将青椒和红椒清洗干净并去除掉籽，再用刀切成细长的丝状备用。当然啦，姜和蒜也不能落下，同样要切成末状以备使用。
接下来，将锅烧热后倒入适量的食用油，待油温稍热但还未冒烟时，迅速将事先腌制好的肉丝放入锅郑用中火不停地煸炒着肉丝，只见那鲜嫩的肉丝在热油的作用下逐渐变色，从原本的淡粉色慢慢转变成诱饶金黄色。当肉丝完全变色熟透之后，心地将其盛出放在一旁备用。
此时，锅中仍留有少量底油。紧接着，把切得细碎的姜末和蒜末投入锅中，随着“呲啦”一声响，一股浓郁的香气瞬间弥漫开来。快速用铲子不停翻炒，让姜蒜的香味充分释放出来。
随后，将准备好的青椒和红椒丝一并倒入锅中，双手握住锅柄，熟练地上下颠动着炒锅，使青椒和红椒丝能够受热均匀。不一会儿功夫，青红椒丝就被翻炒得色泽鲜亮、清脆爽口。
这时，再把刚刚炒好的肉丝重新放回锅里，与青红椒丝一同继续翻炒。同时，根据个人口味向锅中撒入适量的盐和鸡精来调味。为了让菜肴口感更为醇厚，最后还要淋入少许水淀粉进行勾芡。水淀粉沿着锅边缓缓流入锅内，与食材相互交融。再次轻轻翻动几下，确保所有食材都裹满芡汁且味道均匀分布。
至此，这道色香味俱佳的佳肴终于大功告成，可以装盘出锅啦！
随后，黄老师精神抖擞地开始着手准备那道令人垂涎欲滴的鱼香茄子。要知道，这鱼香茄子可是闻名遐迩的传统川菜中的经典之作啊！它以鲜嫩多汁的茄子作为主料，再佐以种类繁多且恰到好处的各种调料精心烹制而成，其味道堪称一绝，让人一尝便难以忘怀。
起做这道菜所需要用到的食材，那可真是琳琅满目呢！除了新鲜水灵的茄子之外，还得有细腻嫩滑的肉末、香气扑鼻的豆瓣酱、酸辣开胃的泡椒、增香提味的蒜末和姜末、青翠欲滴的葱花，当然啦，像盐、糖、生抽、醋、料酒以及淀粉这些必备的调味料也一个都不能少哦！还有那金灿灿的食用油，更是烹饪过程中不可或缺的重要角色。
接下来就到了处理食材的环节啦！只见黄老师动作娴熟地把茄子仔细清洗干净后，手起刀落间，茄子已经被切成了粗细均匀的长条状。切好后的茄子被轻轻地放进了事先调配好的盐水里浸泡起来，这么做是为了避免茄子在空气中暴露太久而发生变色现象，从而影响最终成品材色泽与口福
喜欢综影视之今安请大家收藏：(m.37kanshu.com)综影视之今安三七看书网更新速度最快。