第581章 八宝菜，什锦腌菜
陈耀祖是世家子弟，吃喝都很讲究，没受过什么苦。
家里是地方大族，出过不少当官的，现在家中长辈也还有不少当官的人，对朝廷的事很清楚。
朝廷大军出征打仗，饮食是很差的，仅能维持温饱，随皇上出京游玩或者避暑，就好很多了。
尤其他们还是当官的人，待遇要好不少。
近朝随君出行的待遇要好上不少，分配伙食是以团队为单位分配到位的。
（以下，是以明清皇帝出行的分配制度来写的。）
以太上皇当年出行，皇帝每日的份列，是盘肉22斤，羊两只，鸡5只，鸭子3只，以及大量蔬菜和米面。
这里的盘肉，是指分割好的肉，主要是猪肉，有时候也有羊肉，牛肉，甚至山上各种猎物分割好的肉。
皇后与皇妃配额逐级递减，如皇后是16斤，羊肉十斤，鸡3只，鸭子一只，蔬菜和米面。
高级官员，内阁，十二斤肉左右，有时候还有一些鸡鸭。
一品与二品，八斤到十斤。
到贾环这个六品编撰负责的团队，每日差不多只能分到三斤盘肉的份列，不能保证是什么肉，反正上面分剩下什么肉就是什么肉，还有白菜与米面。
贾环编撰的团队，一三斤肉，一共有四名官员加上六个庶吉士，还有十个随从，一共二十人。
如平均分配，是每人一能分到一两半的肉食，当时的社会，主子不太可能分给随从吃，随从佣人能吃饱就不错了。
…………
陈耀祖给众人讲，阁老与九卿的堂官，才有灶，咱们就别想了，都是水煮熟的肉与蔬菜，盐都不怎么放。
所以，咱们随行的人，一定要记得带盐。
陈耀祖还得意的道：“我们福建人，各种腌菜，腌鱼干，干制熏制肉食可不少，我们还有酸菜，萝卜干，鱼露，沙茶酱，梅菜干。”
福建的沙茶酱，据是东南亚印度尼西亚与马来西亚传进来的，他们叫沙爹酱，偏辛辣刺激口味。
华侨带入潮汕与福建地区，经过本地改良，加入本地食材（虾米，鱼干，蒜蓉），变成沙茶酱，在福建与广东地区流行起来了。
庄水儿问道：“出京几个月，都只能吃咸菜吗？”
陈耀祖像看傻子一样看着他，道：“只是出京路上八九日，还有回京的八九日是如此，去到避暑山庄，咱们得分到住所了，有了厨子，咱们难道还不知道吃点好的吗？你是守财奴啊？还只吃这一两肉？”
到了承德避暑山庄，每日朝廷的供给，每日会增加一两斤，但不会太多的，想吃好一些，还是要几个人一起凑银子，自己采购。
…………
翰林院没事，准时下值，陈耀祖提议官员与庶吉士们，都准备一些自己家乡的特色干制腌制方便携带的罐装路菜，路上也能调制口味。
今日下衙早，贾环回到家中，叫来三个丫鬟，还有玉钏和吉祥、如意，让她们去姑娘们的院子，将她们全部都请过来。
薛宝钗、宝琴、黛玉、史湘云、三春，还有邢姑娘也来了。
贾环告诉姐妹们，过五日，自己要随君出行，要去三到五个月，想请姐妹们帮忙，赶制一些干制腌制坛坛罐罐的蔬菜和肉食，或者调味咸菜也校
主要是见姑娘们闲在家中，给她们找点事做，尤其是黛玉与史湘云，两人不用管家，也不像宝钗，还要管家里的买卖。
最激动的，当属史湘云、薛宝琴、惜春了。
史湘云本来就活泼开朗，薛宝琴也是好动的性格，在大观园待久了，也是很闷的。
贾环让自己院里的六个丫头，拿笔记下来，姐妹们想要什么原材料，就拿银子去给库房买。
姑娘们叽叽喳喳的讨论起来，不一会儿，列出来了长长的单子，几个丫头拿银子去库房拿东西。
史湘云笑着道：“环哥儿，做好了这些东西，你要怎么感谢我们呢？”
贾环道：“今晚就先请姐妹们吃一顿，等我出京回来了，再带姐妹们一起去我的农庄，大伙玩上一个月，那时候果子也成熟了，咱们上山摘果子、杀羊、杀鹿、一起烤肉，如何？”
史湘云和惜春高忻拍手叫好。
不得不，如今环哥儿，在贾府的地位是真的不同了，管库房的用最快的速度，给丫头们拿东西，份量只有多没有少的。
姑娘们开始忙碌起来，贾环的厨房经过改建，大了很多，宽敞明亮的案桌，很方便做事，厨娘帮牵
史湘云干活的劲头最足了。
贾环院子的动静闹得很大，贾母带着李纨、王熙凤也来了。
邢夫人与王夫人也来了。
王夫人是听，贾环派丫头去库房大包包拿了很多东西。
众人来到了，好奇的看着姑娘们，和厨娘一起做卤肉干，腌制蔬菜、咸菜，不明所以。
贾母还佯装生气的样子，对王熙凤道：“你这凤丫头，让你管家，你可好，让我的孙女们都委屈成什么样了？一个个的，要做咸菜头吃了？”
王熙凤大声喊冤枉，道：“老祖宗，我的青大老爷，可别相信妹妹们，她们这是吃好东西吃腻了，想换换口味。”
黛玉来到贾母身边，声的禀报给她们知道。
贾母点点头，露出回忆的神情，道：“做这些，老婆子也是有经验的，想当年啊，我还是新媳妇，国公爷准备要带兵出征，还是老国公夫人教给我的，一道北方酱菜（八宝菜），还有辣口杂锦泡菜，国公爷是最喜欢的了。”
北方酱八宝菜：苤蓝、黄瓜、藕片、芥菜头、豇豆、姜丝、花生、杏仁。
特点酱油基底，咸甜适口，色泽棕红，配粥或夹馒头。
川渝泡菜杂锦，辣口的白菜、萝卜、豇豆、仔姜、红椒、蒜头。
特点是盐水发酵，酸辣开胃，菜配粥很棒。
王熙凤最能奉承贾母，连忙问贾母还记得当时的方子吗？
贾母笑着道：当然记得，贾母念了出来，晴雯与吉祥马上记下来，拿银子去库房补食材。
贾母见了，很是惊奇，忍不住问道：“晴雯，我可记得，你以前是不识字的，现在怎么都会写这么多字了？”
晴雯高心回道：“回老太太，是三爷教的，我们院子的丫头都识字会写。”
“你们三爷读书办差事，哪有这么多时间，来教你们这么多人。”
晴雯继续道：“三爷读书的时候，我们会轮值一人陪在书房，给三爷上茶，三爷每日教三四个字，轮值的那个人再教其他人，这样三四年下来，都认识字了，三爷还给我们每个人发了笔墨纸砚。”
贾母笑着道：“不错，不错，你们三爷待你们不错，肯教你们，你们自己也是争气的。”
王熙凤夸张的道：“这可不得了了，环哥儿是状元郎，文曲星下凡，院里的丫头也不简单，依我看，晴雯她们几个，又漂亮又能干，只做丫头，就可太可惜了。”
不做丫头，还能做什么？
姨娘？
贾母等人含笑望着，晴雯等人顿时脸红，拿着单子，逃跑似的去库房拿东西了。
王夫人见她们都是拿银子去库房拿东西，而且大多数食材也是不值钱的，也就没有什么了。
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