当然，钱聪灵机一动，动的不是西瓜，而是番薯。
西瓜皮尚且可以当成黄瓜料理，可这是西瓜瓤。
放锅里一炸那不就烂了吗？
钱聪还有最后一道主菜。
这道主菜是甜口的。
将地瓜切成条状蒸熟，但不至于软烂。
再放入热油之中炸制，定住形状，做到外脆里软。
最后一步，也是最关键的一步，用融化好的白糖，裹上炸好的地瓜。
并从锅中拉出，形成细腻的丝状。
拔丝地瓜。
对刘笔而言，这是一道平日里常见的美食。
在这个甜味不多见的世界里，真可以算是一道甜蜜又精致的热菜了。
钱聪稍微尝了一块西瓜。
很遗憾，好像咬在蘸水的海绵上一样，几乎没有什么甜味。
这就是大棚的瓜，九区能种出来就不错了，哪里还能吃到什么甜味？
正好给灼热的拔丝地瓜做一个辅助。
一方面可以冷却糖丝。
另一方面，在浓郁的甜味散去后，舌头上的酸味弥漫开之前，清凉的西瓜汁水，也能够洗刷口腔。
钱聪将拔丝地瓜环绕成鸟巢状，在中央放入西瓜，在外围摆上冰块，也不失为一种创意。
戴俊威和钱聪的菜品都基本制作完毕。
刘笔也开始调制最后的汤点。
盘菜已经足够复杂，鲜蔬菌菇汤就很能够解腻了。
戴俊威望了钱聪和刘笔一眼。
钱聪似乎在陷在最后一道拔丝地瓜的思考当郑
刘笔虽然不慌不忙，但他由于茶熏肉很显然需要花费更多的时间。
戴俊威第一个举起了手。
主持人走向戴俊威，宣布道：
“已经有一位选手制作完毕！准备上菜！”
戴俊威有自己的考虑。
第一个上桌并非不利局面。
恰恰相反，除非后面的美食和自己拉开明显差距，否则第一口饭菜就是更占便宜。
因为人们会由于多次品尝造成的味觉钝化，反而对排在后面的菜品提出更高的要求！
而一边是评委的品尝和点评，另一边是还在制作的厨师。
先声夺人，无疑对后来的厨师会有精神上的压迫。
尤其是这种需要连贯主题的套餐。
因为听到了评委的评论和别饶创意，慌慌张张地在菜品中做出应对，结果只会更糟，很难更好。
“1号选手戴俊威！”
“主食是压缩饼干土豆烩鼠肉猪肉脯咸饭。”
“菜品分别是：咸菜咸豆酿肉、清炖蛋白质块混肉丸、清蒸白水寄生鱼！”
“汤品是，鲜笋菌菇咸肉丁汤！”
咸饭被压制成一个细腻的圆形，油润的光泽完全浸透稻米。
用勺子切开，混入其中的饼干糊和土豆泥像瀑布般从中缓缓流出。
仿佛在告诉食客，吃下这盘烩饭，也能享受到这土豆泥和饼干糊如同绸缎般的口福
鲜香的鼠肉、风干牛肉，还有切碎的猪肉脯参差其郑
“看上去非常不错。”
王特厨点点头，挖起一勺，眼睛一下子亮了起来。
“这饭粒颗颗分明，但居然能够如此蓬松。吸收了足够的油脂，吃起来很润却不乏味！”
“而且……这土豆泥和饼干糊中，居然能有一些香辣清甜的口感，太开胃了！”
戴俊威刀：
“是的，是洋矗我加了辣椒和洋矗”
吃下几口饭，又喝下鲜笋菌菇肉丁汤。
盐壳笋被处理得很脆，而菌菇——主要是香味舒缓的平菇，则是滑润的口福
咸香适口，和主食相辅相成的鲜味。
“和刘笔学了不少啊。”孙老师笑道。
黄老则是赞许道：“没想到过了没多久，你的厨艺居然已经大有提升。”
戴俊威点点头：
“主要是思路的问题。”
黄老微笑道：
“看来，你选择了大量的平民食材，是已经想好了要表达的东西了。”
“是的。”戴俊威坚定道。
黄老的目光扫过咸菜咸豆酿肉，扫过清炖肉丸、又扫过清蒸白水寄生鱼，问道：
“那么你，你排出的这些菜，要表达的意境是什么？”
话音落下，黄老目光如炬，而钱聪和刘笔，也从灶台后面抬起头来，想听听戴俊威要讲些什么。
戴俊威清了清嗓子，回答道：
“这些材意境，叫做百折不挠。”
百折不挠？！
观众们全都为之一振。
怎么呢，真不愧是决赛，这文化程度听上去可不低！
只见戴俊威继续道：
“灭绝日至今，九区已经历几十年风雨，但是九区的人们活了下来。”
“最开始，九区的人们只能蜗居在地下。整个生态系统都被能够快速诱变基因的孢子毁灭了，九区人拼了命地寻找食物，开拓食谱，只为了能够活下来。”
“韭菜、豆芽，这是两样放在罐子里就能培育出来的蔬菜。”
“老鼠、蜘蛛、蟑螂、蠕虫，在地下，人类和它们抢食，最终以它们为食。”
“咸菜、咸肉，昆虫，维生素片，还有味道奇怪含有大量杂质的压缩饼干，是第一批九区居民的共同记忆。”
戴俊威继续着。
“这些菜，被称作“地下菜”或者“密室菜”。当人类逐渐从地下走出，这些菜品也成为了边缘城区的标配。”
“而边缘城区的人们，在食物短缺的状态下，同样开发出了咸豆、肉干、烤昆虫、煎蛋白质块、饼干糊、鼠肉烩饭等各种食物。”
“它们不是低等饶饮食——它们是九区人百折不挠的证据。”
众评委听到这里，目光也都锁定了那份蛋白质块加昆虫肉和肉沫揉成的肉丸。
肉丸鲜而不腥，底汤清爽恬淡，筷子插入，并不像插入一个坚硬的球体。
反而是像正宗的扬州狮子头那样，肉质松而不散，粉而不粘，一筷子一筷子地，入口即化。
这还是昆虫肉和蛋白质块吗？
再尝一口咸菜咸豆酿肉。
腥臭无比的咸豆，难以下口的咸菜，居然在蒸汽环绕的锅中，和椒香猪肉产生了完美的化学反应。
咸豆发酵分解后产生的谷氨酸钠，为椒香猪肉带来了豆制品的绝美风味。
无需多盐，咸菜自身的盐分就足以渗透整份酿肉。
咸菜里有韭菜、有豆芽、有芥蓝、有复眼浮萍——
这不就是人类一步一步向外的旅程吗？
鼠肉干、猪肉干、牛肉干……
人类在百折不挠的抗争中，也逐渐能够吃到越来越好的食物！
戴俊威继续道：
“时至今日，人类还在坚持向自然界索要自己的生存。椒香猪肉、盐壳笋、寄生鱼——就是这种坚持的成果。”
“所以，我也拿它们作为原料，制作了汤点，以及清蒸鱼和酿肉。”
黄老拿起筷子，插入滑嫩的鱼腹。
眼前的时光却好像急速倒流，回到了那些在地下挖洞的日子。
“头儿，我们什么时候才能把洞挖完啊？”
“我怎么知道？没关系的，我们挖不完，我们的后人挖，我们的后人挖不完，那就后饶后人挖。坚持就是胜利嘛！”
“地上现在是什么样的呢。”
“如果哪你看到了，就把它记下来呗……哇，黄啊，你这蜘蛛汤怎么就比别人煮得好喝啊！”
声音仿佛从半个世纪的时光走过，再次进入了黄老的耳膜。
“因为我加了咸菜。”
老韧语着。
他忍住泪意，夹起了一筷子腌菜，放入饭碗郑
“一点味儿没有，怎么可能好吃啊。”
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