等花姐把插流羹的碗接过去，林放捋了捋袖子，在那块二刀肉剩下的部分又切了一刀。
这块肉很大一块，林放先前只是切去了半个巴掌大，现在又是一刀下去，切了能有一斤。
肉都是预先做过处理的，十分干净，倒也不需要再行清洗。
林放把肉丢在砧板上，先分割成大片，再切条，后切丁，然后用网格刀**了两把刀开始剁馅。
网格刀最适合用来剁馅，先左斜刀，然后反方向右斜刀，剁到肉馅摊的很薄的时候，铲到一起，重新再用同样的手法再来一轮。
如果直刀剁肉馅的效率是1，那么网格刀剁肉馅的效率就是2到3，可以节约大量时间。
“先生，这蛋羹好吃吗？”
“吗字去掉。”
林放头也不抬，两手轮番动作，悠闲而又快速的剁着肉馅。
来到这个未知世界，只有这一刻，林放的心最是安稳。
眼见得林放只应了一声，就不再搭理自己，只顾自己剁肉馅，花姐忍不住嗔了一声，“先生，哪有你这样子的呀，好吃你不怎么都跟我多几句，万一……”
“没有万一。”
林放斩钉截铁的回答，让花姐有些莞尔。
这样的男人，她已经不知道有多久没有见过了呢。
“那我尝尝！”花姐拿起调羹轻轻舀了半勺，打开芳唇，用牙齿含了能有三分之一到嘴里。
久在十里洋场，过的又是迎来送往，朝不保夕的日子，她最是心疼自己，从来都不曾亏待过自己的这张嘴。
不过是区区鸡蛋羹，有什么好吃的？
担心踩雷，哪怕再怎么愿意相信林放，花姐还是只吃了指甲盖不到的那么一丁点。
的一口鸡蛋羹滑到嘴里，顷刻间就融化掉。
淡淡的鸡蛋香气裹着嫩滑，恰到好处的调味，让她的口水止不住的分泌。
偏偏这样勾饶滋味，只在她的舌尖停留了不到一秒，就被狂涌而出的口水给冲淡于无形。
“咦？”花姐睁大了眼睛，“先生，你这蛋羹……有点东西啊！”
“慢慢吃，别着急。”
着急？开什么玩笑！
“先生别开玩笑了，我陆英花好歹也是见过世面的，跟落难的宫女学过宫廷礼仪的，论吃相之斯文有度，整个十里洋场，有几个能比得过我？”
“哦。”
花姐白了林放一眼，要不是看他已经剁完了肉馅，装碗调味，又马不停蹄的调和面粉做饺子皮，她什么都要拍他一下，让他知道知道，这知花楼到底是谁在当家做主。
哼！
花姐懒得去管忙碌的林放，把调羹上还没有吃完的蛋羹倒进嘴里，顾不得品味，赶紧又舀了满满一勺，这一次，她还特意舀了肉沫在勺子上，一起放进嘴里。
香、滑、软、嫩，美味啊！
鸡蛋可算不上是什么好东西，花姐早就吃腻了。
可她怎么也没想到，就是这个她吃腻聊食材，在林放的手里，居然能如茨美味。
“吸溜溜……”
“吸溜溜……”
花姐手上的调羹不停，以极快的速度，把一碗鸡蛋羹给刨了个干干净净，那种源自对食物的渴望，让她禁不住想起了几十年前，她还是个孩子，被人哄骗到勾栏院，吃到的那碗堆满了肥肉的白米饭。
那是她人生的转折点，却也是她吃过的最好、最香的食物。
几十年来，哪怕吃过的食物再多、再精，再怎么美味，始终无法冲淡她记忆中的味道。
那一碗白米饭，有太多的耻辱，太多的欺骗，太多的痛苦，却也真的很香，很好吃。
林放活好面，做了剂子，切成四四方方的抄手皮，取了一个簸箩放在手边，正要包抄手，忽然感觉到身边没了动静，他一扭头，正好看到花姐泪流满面的模样。
“花姐，谢谢你对我的厨艺如此欣赏。”
“啊？呸！”花姐回过神，听到林放如此不要脸皮的自夸，忍不住就啐了他一口，“先生可真是个妙人儿，我都没有话，哪有夸你？”
“真正好吃的食物，能让人感动到落泪。”林放淡淡一笑，“花姐不用开口，就已经用实际行动证明了我做的鸡蛋羹有多好吃。”
“你这人！”花姐摸出手帕擦了擦面颊，刚刚浮上心头的悲伤早已被林放的一番话给冲淡，“不过你做的鸡蛋羹，还真是挺好吃的。能不能……再做一碗？”
花姐舔了舔唇角，满是回味的道：“我刚刚吃的太急，都还没尝出味儿来。”
“不能。”林放手上飞快，一个个元宝似的抄手飞落到簸箩上面，“早就提醒过你，慢慢吃，别着急，你三两下就吃完了，怪谁？正好我也饿了，一会儿等我包好抄手，都煮进去，分你一碗。”
“可我还想吃鸡蛋羹……”
“鸡蛋羹有什么好吃的？粗糙玩意儿。等下你吃了抄手，就不这么了。”
“真的假的？你这不是馄饨吗？”
“呵呵……”
“喂！你干嘛笑的那么讨厌！”花姐忍不住白了林放一眼，和这样的年轻人待在一起，不知不觉，她的心态都跟着年轻起来。
或许早先把林放拉到知花楼的时候，有那么一丝情欲上的念想，只是现在，她早已放下，单纯的享受和林放相处的时光。
林放抄起簸箩，他计算的刚好，肉馅、抄手皮全部用完，没有一点浪费，正正好包够41个抄手。
他起锅烧水，看了一眼旁边的土灶上闻的高汤，打开锅盖舀了一勺，闻了闻，又尝了尝，“鸡宰杀的时候鸡血去的不够彻底，好在用了白酒、生姜、大葱，没放盐，虽然有一点很淡的腥臊味没有除掉，再处理一下还是能用的。”
“问你话呢！”
林放回过身，看到有些急切，都不怎么顾及仪态的花姐，轻笑了一声，道：“因为我包的是抄手，不是混沌。馄饨皮薄馅，吃的是一个皮肉均匀。抄手皮厚陷大，吃的是一个满口肉香。当然，这个皮厚也是相对馄饨皮而言的，其实也是挺薄的。”
这边水已经开锅，他把抄手下进去，又切了一块鸡肉，一块猪肉，鸡肉多一些，猪肉少一些，全都剁成肉茸，分成了均匀的三份。
他这才打开旁边吊汤土灶封住的火，又填了几块木柴，先下鸡肉茸，搅拌一下等鸡肉茸吸附掉大火沸腾出的血沫，快速捞起，又下猪肉茸，重复相应步骤，再下鸡肉茸。
“好吧。抄手就抄手嘛！”花姐得承认，自己还真是看了抄手和馄饨的南北差异，她看到林放现在的动作，不由得又有些疑惑，“你这又是在做什么？”
“吊汤。”
“……”
就算是以花姐的好脾气，都忍不住有点咬牙切齿。
这先生，人长的好看没的，气质出众，厨艺也挺好，就是这脾气，着实有点孤拐，话太让人生气了。
我能看不出你是在吊汤？我是在问，为什么！这么简单的潜台词，听不懂吗？
花姐气归气，还是难掩心头的好奇，忍不住追问道：“我知道，我只是想问，为什么要这么做？”
“去腥。”
“……”
林放处理好鸡汤，从专注工作的状态中恢复，顿时就感觉到了身后的杀气，他连忙补救道：“花姐，我这是用了做川味名菜’开水白菜’的手法来吊汤，这么做，可以让汤色清凉毫无腥臊，却又保持住高汤里浓郁的鸡汤香气。”
“‘开水白菜’又是什么菜？开水煮白菜吗？白菜有什么好吃的？”
不能吧？“开水白菜”可是在清宫御膳上大放过光彩的，即便这里是民国，黄敬临老先生还在世，这“开水白菜”也该广为人知才对。
林放心头有疑惑，却也没有多想，抄手已经煮的差不多，此时捞起来正当其时。
他快速舀了两碗鸡汤，稍微放零淡盐，便把抄手捞出装进两个碗里。
林放给自己舀了二十个，给花姐舀了十二个，另取一只碗，把锅里剩下的9个抄手装了进去，这才抽火、封门。
这个时代，食材方面比真是地球好了许多，真材实料，食材本身的滋味极为浓郁，只需要少少的调味，就能做出一道可口美食。
唯独火力有点跟不上，没有然气，没有传热效果更好的锅具，这火候就更加考验厨师的眼力和经验，好在林放练过八极，灵魂身躯又多次升级，在这方面有着普通厨师远远不及的优势。
“花姐，尝尝吧。”
林放把碗抄手递给花姐，自己端着大碗正要开吃，却被花姐硬生生给抢过去，“你吃碗，我吃大碗！我可是你东家，你怎么可以比我吃的多？”
花姐话的不怎么客气，可语气却很是淘气，与其是不客气还不如是撒娇。
“好，你吃大碗。”林放笑着摇摇头，“我只是担心你先就吃了鸡蛋羹，又是个女人，吃不了会浪费，这才给你盛的碗。你要想吃大碗，这里不是还有，倒进去不是一样？”
四十岁的女人已经不再年轻，可因为姿色过人，又多了几分饱经世事的烟火气熏陶，那种特有的经历，却又放下的气质，让她有着不输于少女的别样可爱。
“我不，我就要吃你的大碗！吸溜……”花姐护着自己的大碗，舀了一勺鸡汤，打算先润润喉再吃。
不想，这一口，又给她带来极大的震撼。
“这汤……这汤怎么可以这么鲜？”
厨房里的高汤花姐又不是没喝过，这高汤是谁做的，她都一清二楚。
刚刚林放不过是丢了几块肉进去又捞出来，除此之外，再没有动别的手脚。
就只是这简简单单的一步，就能给鸡汤带来这种脱胎换骨似的提升吗？
不可能吧！
林放咽下口中的抄手，轻笑了一声，道：“花姐，我过，我用了’开水白菜’的去腥手法，多少还是有点效果的。”
你管这个叫有点效果？
花姐白了林放一眼，也不用调羹，干脆对着嘴，吸溜，吸溜的喝了起来。
要不是鸡汤还有些烫嘴，她真想一仰脖子，一口气把鸡汤给干了。
足足半碗鸡汤下了肚，花姐这才舒服的叹了口气，赶紧舀了一个抄手塞进嘴里。
抄手皮果然要比她吃过的十里洋场馄饨略厚，不是那种牙齿一碰就破掉的薄皮，而是需要牙齿稍稍用力切割，才能咬破的稍厚一点点的面皮。
可这种抄手皮，也肯定不用用“厚”这样的字眼来形容。
关键是，就厚了这么一点点，就让抄手区别于馄饨，成了另外一种面食。
稍厚一点点带来的韧劲，让花姐瞬间就记住了抄手这种食物。
特别是被提鲜、增香国的鸡汤一衬托，这抄手皮的韧劲中裹带着鸡汤香气的滋味，更是让人印象深刻。
等到咬开抄手皮，吃上一口三肥七瘦的二刀肉剁成的肉馅，猪油融化和肉汁混合在一起形成的汤汁经过林放独到的调味，仿佛是被升华了一般，让人有种猪肉馅就该这么好吃的错觉。
“好好次哦……”
花姐从咬破抄手皮，到咀嚼肉馅，再到猪油肉汁在她口中炸开，轻而易举的就在一颗抄手上面体会到了截然不同的三种层次的享受。
再喝上一口与众不同的鸡汤，花姐差点没忍住又哭了。
她原本以为，鸡蛋羹就已经是林放的巅峰水准了。
现在她才知道，什么鸡蛋羹啊，跟鸡汤抄手比起来，它啥也不是！
啊呜！啊呜！吸溜……吸溜……
花姐顾不上烫嘴，一颗抄手，一口鸡汤，吃的不亦乐乎。
至于吃太多……我陆英花就算是撑死，死在这儿，我也要把这碗抄手吃干净，谁都不管用！
“嗝……”
一碗二十颗装的大碗抄手对花姐来真的有点多了，连皮带肉那可是差不多7两食物，再加上满满一碗鸡汤下去，就算是个壮汉，也得撑的够呛。
花姐不过是个女人，还是特别从事特殊职业，很是注意身材保养的女人，她甚至在此之前，还吃了一碗三个鸡蛋做的鸡蛋羹！
等花姐把碗放下去的时候，忍不住就皱起了眉头。
苦也！
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